Les collines qui entourent le golfe du Valinco portent une appellation : Vin de Corse Sartène. Elle couvre six communes, d'Olmeto à Belvédère-Campomoro, et donne des rouges, des rosés et des blancs. Chaque vendredi, l'office de tourisme de Propriano emmène un petit groupe chez l'un de ses vignerons.
Une appellation parmi les neuf AOP de Corse
La Corse compte neuf appellations d'origine protégée pour ses vins, selon Visit Corsica : Patrimonio, Ajaccio, Corse, Corse Porto-Vecchio, Corse Figari, Corse Sartène, Corse Calvi, Corse Coteaux du Cap Corse et le Muscat du Cap Corse.
L'AOP Corse, ou vin de Corse, est l'appellation régionale. Elle a cinq dénominations communales : Calvi, Coteaux du Cap-Corse, Figari, Porto-Vecchio et Sartène. Un vigneron du Sartenais qui respecte les conditions de production peut donc écrire le nom de Sartène sur son étiquette. Le nom officiel, à l'INAO, est « Vin de Corse ou Corse Sartène ». Sur une bouteille, la mention Sartène après Vin de Corse vous dit que le vin vient de cette aire et respecte son cahier des charges.
L'aire de l'appellation
Photo : Agence Guddelmoni
L'office de tourisme du Sartenais Valinco Taravo cite six communes dans l'aire de l'appellation : Sartène, Fozzano, Giuncheto, Grossa, Belvédère-Campomoro et Olmeto. C'est le paysage qui entoure la maison, des hauteurs d'Olmeto au nord du golfe jusqu'à Belvédère-Campomoro au sud.
L'INAO décrit deux secteurs : la région de Tizzano, près des menhirs de Cauria et de l'alignement de Palaggio, et la vallée de l'Ortolo, qui se termine au pied du lion de Roccapina. Dans cette vallée, l'office de tourisme décrit un pays d'élevage, de vigne et d'oliviers. Pour la ville de Sartène elle-même, voyez notre article sur Sartène.
Rouge, rosé, blanc
L'appellation produit les trois couleurs. L'office de tourisme écrit les cépages en corse, niellucciu, sciaccarellu et vermentinu ; l'INAO les écrit nielluccio, sciaccarello et vermentino.
Les rouges
Selon l'INAO, les rouges viennent avant tout du nielluccio et du sciaccarello. Ils ont une robe soutenue, des arômes fruités avec des nuances de réglisse et de cuir, et un palais soyeux et long. L'office de tourisme les décrit comme structurés.
Les rosés
L'INAO leur prête une robe pâle et des arômes intenses, fruités ou floraux. L'office de tourisme les dit fruités et délicats.
Les blancs
Les blancs sont issus à 75 % au moins du vermentino. L'INAO parle de notes florales franches, l'office de tourisme de blancs vifs et floraux.
Les domaines
Sur sa page consacrée à l'appellation, l'office de tourisme cite plusieurs domaines du secteur. À Sartène : Pero Longo, Clos Colonna, Clos Saparale, Fiumicicoli, Castellu di Baricci et San Micheli. À Olmeto : Sant'Armettu. Sur la même page, l'office de tourisme cite aussi deux domaines situés hors des six communes de l'aire : Comte Abbatucci à Casalabriva et Pratavone à Cognocoli-Monticchi. Avant de passer, appelez le domaine pour connaître ses jours d'accueil.
Une journée dans le vignoble
Les deux secteurs décrits par l'INAO croisent les grands sites du Sartenais. Côté Tizzano, le plateau de Cauria garde ses alignements de statues-menhirs et le dolmen de Funtanaccia : on les présente dans notre article sur Filitosa. La vallée de l'Ortolo se termine au pied du lion de Roccapina, au-dessus d'une crique de sable clair. Plus près de la maison, Fozzano et sa tour de Colomba, ou Olmeto et sa vue sur le golfe, sont dans l'aire de l'appellation. Notre article sur le golfe du Valinco présente ces villages.
Visiter un domaine : la sortie du vendredi
L'office de tourisme organise chaque vendredi une visite chez un vigneron du Sartenais. D'après sa page, le départ se fait à 9h depuis l'office de tourisme de Propriano, avec un retour en fin de matinée. Le transport en minibus, aller et retour, est compris, pour un groupe d'une vingtaine de personnes. La dégustation s'accompagne de charcuterie et de fromage locaux.
Vous n'avez pas à conduire après la dégustation, et vous êtes rentrés pour le déjeuner. L'office de tourisme de Propriano est au 21, avenue Napoléon III, et répond au 04 95 76 01 49. Réservez votre place auprès de lui, et vérifiez que la sortie a lieu à vos dates.
Les accords mets et vins à la table du chef
Le soir, à la maison, la question du vin se pose à table. L'Atelier des Sens, la table du chef Alessandro Palmieri au rez-de-chaussée, propose des accords mets et vins en option, au fil du menu. Cet automne, l'Atelier sert le lundi et le mardi un menu découverte en cinq temps, et le samedi un menu en sept temps, à 20h, sur réservation. Demandez au chef quels vins il sert ce soir-là.
Après un dîner avec accords, nos suites sont à l'étage : vous n'avez pas de voiture à reprendre.
L'apéritif au Pool Lounge
Le Pool Lounge, réservé aux hôtes des suites, passe à l'apéritif de 18h à 20h, au bord de la piscine : planches de charcuteries et de fromages corses, assiettes à partager. Les cocktails sont servis à partir de 15h. La carte et ses prix sont à votre disposition sur place.
Les autres sorties autour de la maison sont dans notre guide de la région.
Questions fréquentes
Le nielluccio et le sciaccarello pour les rouges, le vermentino pour les blancs, qui en contiennent au moins 75 %. En corse, on les écrit niellucciu, sciaccarellu et vermentinu.
Selon l'office de tourisme : Sartène, Fozzano, Giuncheto, Grossa, Belvédère-Campomoro et Olmeto. Pour l'aire exacte, seul le cahier des charges de l'INAO fait foi.
Oui. Chaque vendredi, l'office de tourisme emmène un petit groupe en minibus chez un vigneron du Sartenais, au départ de Propriano à 9h. Vérifiez auprès de l'office que la sortie a lieu à vos dates.
À l'Atelier des Sens, au rez-de-chaussée de la maison, les accords mets et vins sont proposés en option avec chaque menu, sur réservation.
Réserver en direct
Une suite au-dessus de la table du chef, à quelques minutes des collines du Sartenais. Le meilleur prix, sans commission, en réservant chez nous.
