À l'entrée de Propriano, au rez-de-chaussée d'une maison d'hôtes, un chef cuisine chaque soir d'ouverture devant une seule grande table. On y vient à deux ou à douze, on dîne à 20h, et ceux qui dorment à la maison montent se coucher sans reprendre la voiture.
Une seule grande table, face à la cuisine
L'Atelier des Sens occupe le rez-de-chaussée de Casa Mare e Macchia, notre maison d'hôtes de la Route de la Corniche. Il n'y a ni salle ni coulisses : une seule grande table fait face à la cuisine, et le chef Alessandro Palmieri compose chaque assiette devant ses convives.
À 20h, la grande table est dressée et les lumières descendent. On passe à table. La table reçoit de 2 à 12 couverts, et vous la partagez avec les autres convives du soir, chacun son moment. Vous suivez le dressage de chaque assiette, du premier geste au service.
La table est ouverte à tous, le soir, sur réservation. Vous n'avez pas besoin de dormir à la maison pour dîner. Avec douze convives au plus par soir, mieux vaut réserver tôt.
Les menus de l'automne 2026
Les menus et les soirs d'ouverture sont donnés pour la saison. Cet automne, l'Atelier propose deux menus :
- le lundi et le mardi, le menu découverte, un dîner en cinq temps à 55 € par personne ;
- le samedi, le menu Atelier des Sens, un dîner en sept temps à 95 € par personne.
Les accords mets et vins sont proposés en option, au fil du menu.
Le menu du samedi passe cet automne par la mer : un tartare de Saint-Jacques au vieux parmesan parfumé au citron vert, sur une bruschetta ; un carpaccio de daurade royale à la truffe ; des cannelloni d'aubergines farcis aux langoustines ; un poulpe rôti à l'ail et au thym sur une crème de fagioli ; des spaghetti à la bisque de homard et leurs gambas de Sicile marinées. Pour finir, un millefeuille de mangue au mascarpone et une trilogie de mignardises.
Avant de réserver, vérifiez les soirs du moment sur la page de l'Atelier, ou sur le site de l'Atelier des Sens, qui publie ses menus de saison.
Une cuisine entre la Corse et l'Italie
Le chef cuisine la Corse et l'Italie, au gré du marché. La carte de l'automne le montre : la daurade et le poulpe, la truffe et le parmesan, les fagioli, les gambas de Sicile. L'Atelier se décrit lui-même comme la table d'un chef plutôt qu'un restaurant classique, et le format le confirme : un menu par soir, une table, un service à heure fixe.
« Assurez-vous de réserver l'un de leurs dîners gastronomiques. » Lana, octobre 2025
Pour suivre les soirs de l'Atelier et les assiettes du moment, le compte Instagram de la table s'appelle @atelierdessens.
Dormir à l'étage : les suites, sans reprendre la voiture
C'est l'atout de cette table : elle est dans une maison d'hôtes. Au-dessus, les deux suites de la maison, Luna et Nina, 30 m² chacune pour deux personnes. Luna est au premier étage, de plain-pied sur la piscine à débordement. Nina occupe le dernier étage, avec sa grande terrasse privative face au golfe du Valinco.
Si vous dormez en suite, l'Atelier est au rez-de-chaussée : vous réservez votre soir, vous descendez dîner, vous remontez. Après sept temps et des accords mets et vins, la différence compte. Le lendemain, le petit-déjeuner est servi de 8h à 10h30, au jardin ou dans la grande cuisine-atelier, en option à 25 € par personne.
On a raconté une journée type de séjour à deux dans la maison, du café au bord de la piscine au dîner de 20h.
Privatiser la table, ou faire venir le chef à la villa
Un anniversaire, une tablée entre amis, un dîner d'équipe, un baptême : vous pouvez privatiser la grande table, de 2 à 12 couverts, le soir. Le chef cuisine alors devant vos seuls invités. Vous n'avez pas besoin de loger à la maison. Le tarif se donne sur demande : envoyez une date et le nombre d'invités, et on vous répond avec un prix.
Si vous louez la villa entière, les repas ne sont pas compris. Vous pouvez réserver la table de l'Atelier, la privatiser, ou faire monter le chef chez vous : il vient cuisiner à la villa, au déjeuner comme au dîner, pour vous et vos proches. Ce service est réservé aux hôtes de la villa, sur réservation, avec un tarif sur demande.
« L'expérience avec le chef privé a été tout simplement délicieuse […] » Matthew, Airbnb, juin 2026
En cuisine avec le chef
Le chef Alessandro ouvre aussi sa cuisine le temps d'un cours. On prend place au plan de travail et on cuisine à ses côtés. Pour les dates, la durée et le tarif, écrivez-nous ou appelez l'Atelier.
Pour la journée qui précède le dîner, notre guide de la région donne les temps de route depuis la maison : Sartène à un quart d'heure, Campomoro et Filitosa à vingt-cinq minutes.
Questions fréquentes
Non. La grande table est ouverte à tous, le soir, sur réservation. Les hôtes des suites ont la chance de l'avoir au rez-de-chaussée.
Oui. La grande table accueille de 2 à 12 couverts. Vous la partagez avec les autres convives du soir, chacun son moment. Pour avoir la table à vous seuls, demandez une privatisation.
À l'automne 2026 : le lundi et le mardi, avec le menu découverte en cinq temps à 55 €, et le samedi, avec le menu Atelier des Sens en sept temps à 95 €. On passe à table à 20h.
Par téléphone au 06 26 76 32 35, ou en ligne. L'Atelier est au 18 Route de la Corniche, à Propriano.
Réserver en direct
Une suite au-dessus de la table, ou la villa entière avec le chef à domicile. En réservant chez nous : le meilleur prix, sans commission, et le dîner à l'Atelier à ajouter à votre séjour.
